|
|
Groene Asperges Met Gerookte Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gram groene asperges * 6 plakjes gerookt ontbijtspek * 3 sjalotten * notenolie * gemengde sla * balsemicoazijn * creme fraiche * 3 ons gerookte zalmfilet * seewiersout en witte peper of andere kruiden/specerijen naar smaak
Voorbereiding:
Schil indien nodig de onderste delen van de groene asperges en snijd de onderkant ervan af.
Snijd de asperges in stukken (als je roerbakken te lang vindt duren kun je desgewenst de asperges licht voorkoken).
Snipper de sjalot
Snijd de plakjes ontbijtspek in dunne reepjes
Verdeel de gemengde sla op vier bordjes en sprenkel er wat balsemico azijn overheen.
Snijd de zalm in repen en verdeel die over de sla
Bereidingswijze:
Bak het ontbijtspek zachtjes uit in de wok. Als deze krokant is uit de wok halen. Notenolie in de wok en de gesnipperde sjalotten glazig bakken. Hierin de aspergedelen roerbakken. De koppen wat later toevoegen. Creme fraiche en het uitgebakken spek toevoegen op smaak brengen met zout, peper en wat je nog meer lekker vindt. Het aspergemengsel over de bordjes met sla verdelen en voorzichtig door elkaar mengen.
|
|
|